1。 整鸡一只。 (2。 啤酒3罐。3。 姜,葱,蒜 若干。
4。 盐一勺,糖半勺,胡椒粉少量。(盐带出鸡汤的鲜味,糖去除啤酒的涩味)
*** ***
1。 将整鸡切小块,冲洗,沥干。放若锅中。
2。 放入姜葱蒜和所有调料。
3。 倒入3罐啤酒,浸过鸡块即可。
4。 锅置火上,大火烧开。
5。 调小火,煮15至20分钟。
放一小勺盐在小碗中,然后用汤勺在鸡汤中瓢起鸡油,淋入盐中。用此蘸料沾鸡,保持了鸡的鲜味。当然,你可以根据自己的喜好配制。主料:三黄鸡(1只,约500克)、啤酒(1瓶,600ml)、沙姜(1小块)、洋葱(1/2只)、香菜(3棵)
调料:油(2汤匙)、海鲜酱油(2汤匙)、盐(1汤匙)
烹制工艺
1、洗净三黄鸡,斩成块状,加入2汤匙海鲜酱油和1/3汤匙盐抓匀,腌制20分钟。
2、洋葱洗净切成,沙姜去皮切末,香菜去根,洗净沥干水。
3、烧开2汤匙油,炒香沙姜和洋葱丝,倒入鸡块拌炒至肉变色。
4、倒入1瓶啤酒搅拌均匀,加入1/5汤匙盐调味。
5、加盖大火煮沸,改小火焖煮15分钟。
6、放入香菜,煮至菜叶变软,便可熄火装盘!
购买时可让师傅帮忙宰杀干净,可省时省力。
2、应选一斤左右的三黄鸡入菜,重达两斤的三黄鸡,虽然鸡味较浓,但肉质较烟韧,短时间内不易煮烂。
3、啤酒与肉类同烹,具有软化肉质、提升菜肴鲜味的作用,加上经过高温加热,酒味差不多散发掉,成菜虽然酒香四溢,但酒味并不浓。
4、用啤酒来烹调鱼类,不仅有去腥提鲜的作用,而且啤酒和鱼能产生脂化反应,使鱼肉非常嫩滑鲜美。
食谱原料
鸡肉400克,啤酒500克,青椒1只,红椒1只,糖5克,油3克,酱油10克,盐4克。
1、鸡洗净切块,加入酱油、黑胡椒粒和料酒拌匀,腌渍30分钟,青椒和红椒洗净切片;
2、锅内放油,油热后放入腌好的鸡肉块,煸炒至鸡肉变色;
3、倒入啤酒,再放少量酱油和一小勺糖,煮至肉烂;
4、煮至汤汁快收干时放入青椒和红椒,放适量的盐,略微翻炒至汤汁基本收干即可出锅。
啤酒鸡的做法。
【啤酒鸡的食材】
主材:啤酒一罐、半只鸡。
辅材:葱几小段、姜三片、小辣椒几颗;香叶、花椒、盐以及十三香各少许、蚝油半勺、料酒一勺。
【啤酒鸡的做法如下】
1、把鸡切成若干段,用清水将血水泡开,反复换几遍水。然后用热水焯一下鸡肉,让鸡肉变成浅白色即可。
2、锅中加入少量的油,在锅中加入小辣椒、葱末和姜片,先煸炒出调料的香味出来。
3、我们把焯好水的鸡肉加进去,随后在鸡肉里面加入蚝油、料酒、食盐、十三香、花椒和香叶。加完之后的效果如下图的样子。
4、我们先将这些调料混合在一起,然后开始炒鸡肉。这一步骤会让鸡肉充分的上色,并让调味料和鸡肉完全混合。
5、等鸡肉上色以后,我们在鸡肉中倒入一罐啤酒。让啤酒和上色的鸡肉充分混合。加了啤酒会冲淡一些鸡肉的颜色,但是后面收汁之后就会恢复过来的。
6、啤酒加进去之后,我们开小火熬煮啤酒。让啤酒翻滚起来充分和鸡肉混合,这样鸡肉中就能渗入啤酒的香味了。
7、小火慢熬一直到啤酒收汁,只剩下一点汤汁的时候就可以出锅了。这时候再看啤酒鸡已呈现汤汁的颜色,就可以盛到盘子里准备吃了。
一说起啤酒鸡,我就想流口水,我真的是太喜欢这道美味了,百吃不厌。鸡肉的营养价值非常高,而且本身味道就很鲜美,只要简单处理一下,就能做出口感超好的大餐来。接下来我就给大家介绍一下这道美味可口的啤酒鸡的做法吧:
需要准备的食材:鸡,啤酒,葱,姜,八角,干辣椒,蚝油,老抽,生抽等其它常用调料(均适量即可)
具体的做法:之一步是把整只鸡清理干净,剁成块状,然后锅中烧水,水开后,把鸡块放入锅中焯水,大概十几分钟,煮出浮沫后即可捞出,接着用清水冲洗一下,控干水分备用;第二步是锅中烧油,油热后,放入切好的葱段,姜片,干辣椒和八角等炒出香味,然后放入焯好水的鸡块,加入适量的老抽和糖,大火翻炒均匀,炒到鸡块表面变为金黄色即可;第三步是倒入适量的啤酒,大火煮开后,可以转小火慢慢炖,大概一个小时,煮至鸡块软烂,汤汁浓稠即可关火。出锅前撒上一把切好的小葱花装饰一下,这样美味可口,色香味俱全的啤酒鸡就做好了。做法真的是非常简单,哪怕你是初次下厨,只要你能严格按照这个做法一步一步操作,保证你能做出人人称赞的好味道来!
鸡肉中含有非常丰富的蛋白质和微量元素,可以改善体质,补脾养血,提高人体免疫力,对人体健康很有好处。不管是哪个年龄段的人,都可以多吃。相比起猪肉,鸡肉的脂肪含量大大减少,不用担心吃太多,会影响自己的身材。如果你学会了的话,就马上做起来犒劳一下自己,也让家人尝尝鲜吧。一只鸡就够全家人吃了,好吃又实惠,天天吃也不会腻!
如下:
准备食材:鸡1/2只、酱油2汤匙 、冰糖少许、 食盐1/2茶匙、 罗勒10克、 姜2片、 蒜2瓣、 小葱1棵 、啤酒350毫升、 植物油1汤匙。
1、鸡斩件,洗净。金不换洗净,准备姜片和蒜肉以及香葱。
2、炒锅放少许植物油,爆香姜片和蒜肉。
3、放下罗勒和香葱,炒出香味。
4、再放入鸡块一起爆炒。
5、要把鸡块炒至转色,有点金黄色的状态。
6、加入两勺红烧酱油,翻炒片刻让鸡块吸收酱油的颜色和香味。
7、加入啤酒。
8、啤酒的份量要没过鸡块。
9、盖上盖子,用中火焖10-15分钟,即将收汁时加入少许冰糖,并根据自己口味加入适量的盐调味。
1。 整鸡一只。 (2。 啤酒3罐。3。 姜,葱,蒜 若干。
4。 盐一勺,糖半勺,胡椒粉少量。(盐带出鸡汤的鲜味,糖去除啤酒的涩味)
*** ***
1。 将整鸡切小块,冲洗,沥干。放若锅中。
2。 放入姜葱蒜和所有调料。
3。 倒入3罐啤酒,浸过鸡块即可。
4。 锅置火上,大火烧开。
5。 调小火,煮15至20分钟。
放一小勺盐在小碗中,然后用汤勺在鸡汤中瓢起鸡油,淋入盐中。用此蘸料沾鸡,保持了鸡的鲜味。当然,你可以根据自己的喜好配制。主料:三黄鸡(1只,约500克)、啤酒(1瓶,600ml)、沙姜(1小块)、洋葱(1/2只)、香菜(3棵)
调料:油(2汤匙)、海鲜酱油(2汤匙)、盐(1汤匙)
烹制工艺
1、洗净三黄鸡,斩成块状,加入2汤匙海鲜酱油和1/3汤匙盐抓匀,腌制20分钟。
2、洋葱洗净切成,沙姜去皮切末,香菜去根,洗净沥干水。
3、烧开2汤匙油,炒香沙姜和洋葱丝,倒入鸡块拌炒至肉变色。
4、倒入1瓶啤酒搅拌均匀,加入1/5汤匙盐调味。
5、加盖大火煮沸,改小火焖煮15分钟。
6、放入香菜,煮至菜叶变软,便可熄火装盘!
购买时可让师傅帮忙宰杀干净,可省时省力。
2、应选一斤左右的三黄鸡入菜,重达两斤的三黄鸡,虽然鸡味较浓,但肉质较烟韧,短时间内不易煮烂。
3、啤酒与肉类同烹,具有软化肉质、提升菜肴鲜味的作用,加上经过高温加热,酒味差不多散发掉,成菜虽然酒香四溢,但酒味并不浓。
4、用啤酒来烹调鱼类,不仅有去腥提鲜的作用,而且啤酒和鱼能产生脂化反应,使鱼肉非常嫩滑鲜美。
食谱原料
鸡肉400克,啤酒500克,青椒1只,红椒1只,糖5克,油3克,酱油10克,盐4克。
1、鸡洗净切块,加入酱油、黑胡椒粒和料酒拌匀,腌渍30分钟,青椒和红椒洗净切片;
2、锅内放油,油热后放入腌好的鸡肉块,煸炒至鸡肉变色;
3、倒入啤酒,再放少量酱油和一小勺糖,煮至肉烂;
4、煮至汤汁快收干时放入青椒和红椒,放适量的盐,略微翻炒至汤汁基本收干即可出锅。
啤酒鸡